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Platos típicos de la Amazonia Peruana

juane, plato tipico de la amazonia peruana

Cada región de Perú tiene su propia gastronomía típica, a partir de los ingredientes locales y las técnicas tradicionales heredadas de las antiguas culturas de la zona. La Amazonia Peruana es famosa por sus exóticos platos nativos, preparados con productos autóctonos de la selva, como peces, carnes, hierbas aromáticas y frutos tropicales. Hay muy diversos platos típicos de la Amazonia Peruana que puedes probar en los restaurantes tradicionales de lugares como Oxapampa, Junín, Iquitos o Pozuzo. Muchos restaurantes de Lima y Cusco se especializan en cocina amazónica o incluyen algunos platos de la selva en sus cartas.

Cocina de la Amazonia Peruana

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Aeropuertos de Perú

Por las extensas distancias que separan a sus principales ciudades, Perú cuenta con un eficiente sistema de transporte aéreo que permite agilizar los viajes dentro del territorio y conectar el país con numerosos destinos internacionales.

Los aeropuertos de Perú se sitúan en las principales ciudades del país, teniendo como hub de conexiones al Aeropuerto Internacional de Lima, uno de los más transitados de Sudamérica. En total hay más de 70 aeropuertos en Perú, muchos de ellos con todos los servicios necesarios para el turismo. En esta lista encontrarás los principales aeropuertos de Perú, con vuelos domésticos e internacionales.

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La comida típica de Perú

Cinco siglos de fusiones y una asombrosa diversidad natural han hecho de la gastronomía peruana una de las más fascinantes del planeta. El patrimonio gastronómico de Perú registra 491 platos nacionales, la mayor lista en el mundo entero. La comida típica de Perú encuentra distintas expresiones en los diferentes destinos, todos con excelentes restaurantes tradicionales para sumergirse en la cautivante cocina peruana.

Comida típica de Perú

La variedad de climas y paisajes del territorio peruano da lugar a la producción de muy diversos alimentos. Así, la comida típica de Perú puede dividirse según las regiones: cocina de la costa, cocina andina y cocina amazónica, aunque los chefs más innovadores apuestan a la fusión entre recetas e ingredientes. Pescados y mariscos del Pacífico, verduras y carnes de la cordillera y exóticas hierbas y frutas de la selva componen una gama colorida de ingredientes típicos, donde la papa, el ají, el maíz y los frutos del mar aparecen como protagonistas.

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Ciudad de Ayacucho

plaza de ayacucho

La ciudad de Ayacucho, capital del departamento homónimo al sur de Perú,  fue fundada con el nombre de San Juan de la Frontera de Huamanga. Aún hoy se la conoce también con el nombre de Huamanga. Está ubicada en la sierra central peruana de los Andes, a 2.760 metros sobre el nivel del mar.

El clima en Ayacucho es templado seco, con abundantes días soleados y temperaturas agradables que promedian los 17 grados centígrados. Tiene días calurosos y noches frescas. Si viajas entre los meses de noviembre a marzo te encontrarás con la estación de lluvias.

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Restaurante José Antonio en Lima

entrada al restaurante jose antonio en lima

José Antonio es el restaurante criollo de Lima por excelencia. Hace casi 40 años que viene ofreciendo platos tradicionales peruanos. Es frecuentemente visitado por locatarios y turistas que desean degustar buenos platos regionales.

Además de su local principal en el distrito de San Borja, que cuenta con siete salones independientes, el restaurante José Antonio cuenta con otros dos locales en los distritos de San Isidro y Asia.

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Cómo preparar Ají de Gallina

Trae a tu mesa el sabor incomparable de la cocina peruana. Con esta receta podrás preparar de manera sencilla el Ají de Gallina, uno de los platos tradicionales de la vasta gastronomía del Perú.


Ingredientes:

2 pechugas de pollo o gallina
1 cebolla
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharada de ajo molido
½ taza de ají escabeche molido
5 cucharadas de ají mirasol molido
1 pecana
1 pan remojado en agua
sal
½  taza de leche
aceite
½ kg  papas sancochadas

Modo de elaboración:

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Restaurantes en Cajamarca

Las tierras cajamarquinas, situadas en las sierras norteñas de Perú, ofrecen una rica tradición gastronómica que se remonta a la época de la civilización incaica. La mezcla de sabores andinos y españoles conforma la marca característica de la cocina de Cajamarca.

El cuy frito con picante de papa, el chicharrón con maíz mote, las humitas dulces o saladas y el caldo verde son sólo una parte de las deliciosas propuestas de la típica cocina cajamarquina.

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El ají

También conocido como chile o pimiento, el ají tiene un consumo extendido en Perú, donde su singular sabor –de los más picantes en el universo culinario-  adereza todo tipo de recetas, dando un toque original a una enorme variedad de platos.

El ají puede consumirse fresco, seco o molido. En Perú es comúnmente utilizado para aportar ese inigualable sabor pictante a sopas, ensaladas, salsas, carnes, guisos, entremeses y el tradicional cebiche.

Esta planta, género del Capsicum, ya era utilizada por los Incas para condimentar los alimentos. La cocina peruana emplea el ají en sus más variados tipos: ají amarillo fresco (también concido como “ají peruano”), mirasol (ají amarillo seco), panca (ají rojo seco) o ají limo en diferentes colores.

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Restaurante Chicha, por Gastón Acurio

Quienes visiten la ciudad de Cusco podrán deleitarse con la más alta cocina tradicional de la zona, en el excelente Restaurante Chicha. Este establecimiento gastronómico lleva la marca  de Gastón Acurio, uno de los más destacados chefs peruanos, reconocido a nivel mundial como embajador de la cocina de su país.

Con la finalidad de impulsar los sabores locales y brindar a los cusqueños y turistas una experiencia gastronómica única, Acurio creó Chicha, uno de sus varios centros de restauración centrado en los típicos platos del Perú.

En un confortable ambiente y con un óptimo servicio, en Chicha disfrutarás de exquisitos platos peruanos y especialmente cusqueños, para una cena o almuerzo inolvidables y a un precio accesible.

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Postres tradicionales del Perú

La oferta gastronómica peruana también se caracteriza por su amplia variedad en repostería, con cerca de 250 postres artesanales diferentes.

La tradición repostera del Perú se inició en la época colonial, con el cultivo de la caña de azúcar y la influencia de las costumbres europeas, combinadas con ingredientes típicos de la región peruana, como el maíz y la enorme variedad de frutas.

Los alfajores, la mazamorra morada, el frejol colado, el King Kong de manjarblanco, los picarones, los champús, el machacado de membrillo, el arroz con leche y el arroz zambito son algunos de los dulces destacados en el diverso repertorio de postres peruanos.

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